Bio Backwaren

Das wirklich traditionelle Backen ist eine Handwerkskunst, die langsam aber sicher etwas in Vergessenheit geraten ist. Wie einst unsere Vorfahren, die Brotbacken zum Lebensmittelpunkt erkoren haben, greifen wir heute manchmal wahllos im Supermarktregal nach übernatürlich lange haltbaren Backwaren. Schön, dass sich ein Würzburger Bäckermeister wieder mit vollwertigen Backwaren beschäftigt, die gleichzeitig den Bio Standard erfüllen. Egal ob Brot, Brötchen oder moderne Backwaren, wie beispielsweise das italienische Ciabattebrot, auf den richtigen Reifeprozess sollte man niemals verzichten.

Unter dem Begriff Slow Baking verwirklicht Ernst Köhler die Grundsätze der einstigen Vollwertbäckerei. Ab August dieses Jahres stehen ihm für dieses Vorhaben neue, weitaus größere Räumlichkeiten zur Verfügung. Dies gewährleistet, dass eine höhere Produktionsleistung erzielt werden kann und noch mehr Endverbraucher von den gesunden Backwaren profitieren können. Weiterhin stehen vier Verkaufsfilialen zur Verfügung, so dass die nordbayerische Stadt künftig auf eine optimale Versorgung blicken kann.

Alle Backwaren sind frei von künstlichen Zusatzstoffen. Dies erhöht die natürliche Geschmacksqualität nochmals um ein Vielfaches. Haltbarkeitsstoffe, die zumeist aus Konservierungsmitteln bestehen, sind nicht von Nöten. Gesunde Bioware steht beim kompletten Angebot eindeutig im Vordergrund. Ebenfalls können in der Bäckerei noch Feingebäck sowie Snackwaren eingekauft werden.

Inzwischen kann der Diplom Sozialpädagoge und Bäckermeister 40 Angestellten einen sicheren Arbeitsplatz bieten. Ein Beweis, dass der Konsument auf Qualität wert legt und das Konzept völlig aufgeht. Hinzu kommt noch, dass auf einen geringen Energieverbrauch durch Verzicht auf Frost- und Gärschränke geachtet wird, so dass der Umweltgedanke ebenfalls ausgeprägt vorhanden ist. Dieser Zustand wird durch eine altgediente Form der Teigführung und Teigreifung erzielt. Ein angenehmer Nebeneffekt dazu ist überdies das Erzielen angenehmerer Arbeitszeiten.